مجله الکترونیکی
[ نسخه آزمایشی ]

کوفته مرغ عربی

۱

مشخصات غذا
زمان اماده سازی
۳۰دقیقه
زمان پختن
۳۰دقیقه
ملیت
عربی
مناسب برای
۴نفر
وعده غذایی
ناهار یا شام

مواد اولیه لازم
سینه مرغ چرخ کرده
نیم کیلو
گشنیز
یک فنجان
جعفری
یک فنجان
فلفل سفید
¼ ق چ
فلفل سیاه
¼ ق چ
زرد چوبه
½ ق چ
پیاز ریز نگینی
۱عدد
نمک
مقداری

دستور پخت

کوفته نخود یک غذای لذیذ کشورهای عربی، خصوصا فلسطین و نوار غزه است که هم با گوشت مرغ چرخ شده و هم با گوشت چرخ کرده قرمز تهیه می شود.

نخود را با آب سرد از شب قبل خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید.
سینه مرغ چرخ کرده را با گشنیز و جعفری مخلوط می کنیم. و مایه گوشت مرغ و سبزیجات را با نمک، فلفل سفید، فلفل سیاه و زرد چوبه مخلوط کرده وخوب با دست هم می زنیم تا حالت چسبندگی پیدا کند حداقل پنج دقیقه مخلوط را با دست ورز می دهیم تا حالت چسبندگی بگیرد، با گوشت کوب برقی و یا چرخ گوشت اینکار را انجام ندهید، زیرا سبزیجات آب خواهند انداخت و باعث می شود کوفته ها حالت چسبندگی را نگیرند و موقع پخت وا بروند.
از مایه گوشت به اندازه یک گردوی بزرگ برداشته و در دست گرد می کنیم و در دیس چرب شده چیده و جداگانه در یک تابه نچسب داغ شده با کمی کره و روغن مایع سرخ می کنیم تا کوفته ها به اصطلاح خودشان را بگیرند و موقع پخت در سس وا نروند.


مواد لازم برای تهیه سس:

نخود یک پیمانه
سیر له شده ۵ – ۶ حبه
روغن مایع یا کره برای سرخ کردن به میزان لازم
زرد چوبه½ قاشق چای خوری
فلفل سیاه½ قاشق چای خوری
پودر قرص سوپ مرغ یا سبزیجات یک قاشق چای خوری
آب ۲ پیمانه
ساقه کرفس خرد شده به اندازه ۲ سانتی خرد شده سه ساقه
طرز تهیه سس:
در یک قابلمه پیاز را با کمی روغن مایع یا کره تفت داده تا شفاف و نرم شوند و بعد زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سوپ را اضافه می کنیم. یک لیوان آب، نخود ( پس از آب گیری و شستشو )، سیر، کرفس و ترشی لیمو را اضافه می کنیم و مدت نیم ساعت می جوشانیم. یک پیمانه آب دیگر اضافه کرده و می جوشانیم تا نخودها نیم پز ۸۰ درصدپخت خود را انجام دهند و بعد کوفته های سرخ شده را با احتیاط وارد قابلمه می کنیم و می گذاریم دوباره قابلمه جوش بیاید ووقتی جوش آمد حرارت زیر قابلمه را خیلی خیلی کم کرده و مدت نیم ساعت دیگر می پزیم، اگر نیاز بود کم کم آب جوش اضافه می کنیم.

این غذا با برنج یا نان قابل سرو است.
ترشی لیمو پرورده یک قاشق چای خوری ( اگر لیموی ترشی شده نداشتید بجایش نصف قاشق چای خوری پودر لیمو عمانی استفاده کنید .)


ارسال نظر
( انصراف از پاسخگویی )
مرا از نظرات بعدی با خبر کن
مرا فقط از پاسخ به نظرم با خبر کن
کلید را به سمت چپ بکشید

اولین دیدگاه را برای این مطلب ارسال کنید.

سوالی که برای نگارنده پیش آمده این است که آیا اگر یک کشتی آمریکایی یا اروپایی یا روسی جای کشتی ایرانی بود، آیا باز هم یگانهای امدادی آبی و هوایی چینی انقدر مسامحه وار و بی تفاوت با حادثه روبرو می شدند؟!

حسام الدین واعظ زاده

حسام الدین واعظ زاده

جایگاه، وظیفه و کارایی نهادهای انتخابی و انتصابی