مجله الکترونیکی
[ نسخه آزمایشی ]

شیرینی های خشک برای عید

۱

مشخصات غذا
زمان اماده سازی
۳۰دقیقه
زمان پختن
۲۰دقیقه
ملیت
ایرانی
مناسب برای
همه!
وعده غذایی
میان وعده

مواد اولیه لازم
آرد
به میزان دلخواه
شکر
به میزان دلخواه
کره
به میزان دلخواه

دستور پخت

نکته: عکس ها در گالری به ترتیب نام شیرینی هاست

شیرینی کشمشی

مواد لازم

آرد: ۱ و ۲/۳ لیوان
پودر قند: ۱ و ۱/۳ لیوان
کره: ۱۵۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
کشمش پلویی: ۱/۲ لیوان
اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:

۱٫ فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، کره و تخم مرغ را ۳۰ دقیقه پیش از کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. اگر کشمش های شما تمیز نیستند آنها را از نیم ساعت قبل در آب سرد قرار دهید و چند بار آبشان را عوض کنید. قبل از استفاده کشمش را آبکش کنید و لای دستمال حوله ای خشک نمایید.

۲٫ کره نرم شده را داخل کاسه ای بریزید و پودر قند و وانیل را اضافه نمایید ، مواد را با همزن بزنید تا کرمی و یکدست شود سپس تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید ( یکی را اضافه کنید و هم بزنید سپس دیگری را اضافه کنید ).

۳٫ آرد را کم کم روی مواد الک کنید و با لیسک مخلوط نمایید.

۴٫ در ادامه کشمش ها را به مایه شیرینی اضافه کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت در مایه پخش شود.

۵٫ داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و با قاشق از مایه شیرینی بردارید و با فاصله مناسب داخل سینی قرار دهید ( شیرینی ها در زمان پخت پهن و نازک میشوند).

۶٫ سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه قرار دهید ( زمانی که لبه های شیرینی طلایی شد یعنی آماده است ) ؛ اجازه دهید شیرینی ها خنک شوند سپس از کاغذ جدا کنید.

نکته: خشک شدن شیرینی کشمشی میتواند به دلیل زیاد ماندن در فر یا زیاد بودن مقدار آرد مورد استفاده شما باشد.


شیرینی زنجفیلی

مواد لازم:


آرد سفید: ۳۰۰ گرم
کره (خرد شده): ۱۲۵ گرم
پودر شکر: ۲۲۰ گرم
جوش شیرین: یک چهارم ق چ
دارچین: یک ق چ
زنجفیل: دو ق چ
تخم مرغ (کمی زده شده): یک عدد
عسل: یک ق چ
طرز تهیه:

۱٫ مواد خشک (آرد، جوش شیرین، دارچین و زنجفیل) را در ظرف مناسبی بریزید و با هم مخلوط و بعد الک کنید تا مواد خشک خوب با هم مخلوط شوند.

۲٫ سپس کره خورد شده را اضافه نموده و خوب با دست ورز دهید تا کره به خورد مواد فوق برود و بعد تخم مرغ و عسل را اضافه نموده و خوب ورز دهید تا مواد خمیری شکل شود و به دست نچسبد.

۳٫ سپس سینی فر را چرب کرده و از خمیر به اندازه یک قاشق مرباخوری برداشته و گلوله هایی درست کرده و کمی با دست پهن کرده و در سینی فر بگذارید و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها قهوه ای روشن شود. اجازه دهید تا شیرنی ها خنک شود و سرو نمایید.

نکته: می توان از شکلات ذوب شده برای روی شیرینی ها استفاده کرد در غیر اینصورت به صورت ساده می توان سرو کرد.


شیرینی مارمالادی

مواد لازم:

آرد: ۲۲۰ گرم
آرد برنج: یک و یک دوم ق س
پودر شکر: ۴۰ گرم
بادام (آسیاب شده): ۲ ق س
کره (خردشده): ۱۸۰ گرم
اسانس بادام: یک چهارم ق چ
مارمالاد: یک سوم پیمانه
طرز تهیه:

۱٫ فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد از یک ربع قبل گرم کرده و سینی فر را چرب کنید سپس آرد و آرد برنج را همراه پودر شکر در ظرفی الک کنید. پودر بادام و اسانس را اضافه کنید. کره را به مواد فوق اضافه کرده و کمی ورز دهید تا نرم شود.

۲٫ از خمیر به اندازه یک قاش چای خوری برداشته در دست گرد کنید، روی سینی به فاصله ۴ سانتی متر از یکدیگر قرار دهید و با ته یک قاشق چوبی در مرکز بیسکویت ها فرورفتگی ایجاد کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن داخل آنها را با مارمالاد رنگی پرکنید.


شیرینی آلمانی

مواد لازم:

روغن صاف: ۱۵۰ گرم
پودر شکر: ۸۰ گرم
تخم مرغ: یک عدد
وانیل: یک هشتم ق چ
شربت غلیظ: ۱۵ میلی لیتر
آرد: ۳۰۰ گرم
پودر شکر: به میزان لازم
مارمالاد: به میزان لازم
طرز تهیه:

۱٫ روغن، پودر شکر، تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی به مدت یک دقیقه بزنید. شربت و آرد را اضافه کرده، با دست مخلوط کنید.

۲٫ در صورت چسبناک بودن، خمیر را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

۳٫ خمیر را بین دو روق کاغذ روغنی به ضخامت ۲-۳ میلی متر باز کنید و با شکل های دلخواه قالب بزنید. وسط نیمی از شیرینی ها را با قالب کوچکتر درآورید و در سینی چرب نشده بچینید.

۴٫ سینی را در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد. سپس به دلخواه شیرینی ها را تزیین کنید.


شیرینی نخودچی

مواد لازم


آرد نخودچی نرم: ۷۵۰ گرم
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
پودر قند: ۵۰۰ گرم
روغن جامد ک ۵۰۰ گرم
هل : ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه:

۱٫ پودر قند و روغن را مخلوط کرده ، می زنیم تا مایه کاملاً نرم و لطیف شود.

۲٫ آرد سفید و آرد نخودچی را درمایه می ریزیم ، هل را اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیر ، نرم و چسبنده شود ، به صورتی که اگر با دست گلوله ای درست کنیم آن گلوله باز نشود.

۳٫ خمیر را در کیسه نایلونی به مدت ۱ الی ۲ ساعت می گذاریم بماند ( هر چقدر خمیر بیشتر بماند پس از پخت حالت بهتری پیدا می کند) خمیر را به وسیله وردنه روی یک سینی که قبلا داخل آن را آرد پاشیده ایم به قطر۱ سانتی متر پهن می کنیم و با قالبهای کوچک و مخصوص شیرینی نخودچی ( قالب گل چهارپر) قطعه های شیرینی را ازخمیر جدا کرده ، در سینی فرمی چینیم و در فر بهمدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در حرارت ۳۰۰ درجه می پزیم.

۴٫ شیرینی ها باید کمی طلایی شوند. زمانی که شیرینی ها را از فر خارج کردیم پس از سرد شدن کامل آنها در ظرف مخصوص می چینیم. امیدواریم از تهیه و طعم این شیرینی لذت ببرید.


شیرینی گردویی

مواد لازم:

کره: ۶۰ گرم
پودر شکر: ۴۰ گرم
وانیل: یک چهارم ق چ
آرد سفید: ۷۵ گرم
گردوی (پودر شده): ۳۵ گرم
گردو (نیمه شده): ۷۵ گرم
طرز تهیه:

۱٫ ابتدا کره و وانیل را با همزن برقی بزنید تا نرم شود، پودر شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد نرم و یکدستی بدست آید.

۲٫ سپس آرد را الک کرده و به مواد فوق اضافه نمایید و بعد پودر گردو را اضافه نموده و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.

۳٫ سپس سینی فر را چرب نموده و از خمیر به اندازه یک قاشق مرباخوری برداشته و در دست گلوله ای درست کنید و داخل سینی فر قرار دهید و یک گردوی نیمه شده روی آن بگذاید و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا شیرینی ها قهوه ای روشن شوند، اجازه دهید تا شیرینی ها خنک شوند. سپس پودر شکر را روی شیرینی ها الک کرده و سرو نمایید.


شیرینی پسته ای

مواد لازم:

کره: ۲۲۰ گرم
پودر شکر: ۱۲۰ گرم
آرد: ۲۰۰ گرم
آرد برنج: ۲ ق چ
آرد ذرت: ۳ ق چ
پودر پسته: ۵۰ گرم
مغز پسته: ۷۰ گرم
پودر قند: برای تزیین
طرز تهیه:

۱٫ فر را ۱۵ دقیقه قبل از شروع به پخت شیرینی روی دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. کره و پودر شکر را بزنید، بعد مخلوط آردها و پودر پسته را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد خمیر شوند.

۲٫ یک قاشق سوپ خوری از خمیر را برداشته، فرم بدهید و یک عدد مغز پسته را روی آن قرار داده و با فاصله آنها را داخل سینی که با کاغذ پوشانده اید قرار داده و در فر به مدت ۲۵ دقیقه بپزید. ۵ دقیقه بعد از پخت شیرینی ها را از سینی جدا کرده و بعد از سردشدن با پودر قند تزیین کنید.


شیرینی نان پنجره ای

مواد لازم:

آرد سفید: ۱۳۰ گرم
نشاسته ذرت: ۲ ق س
گلاب: ۳ تا ۴ ق س
تخم مرغ: ۵ عدد
پودر شکر: ۲ ق س
پودر هل: یک ق چ
طرز تهیه:

۱٫ نشاسته را در ظرف مناسبی بریزید و گلاب را به آرامی به نشاسته اضافه کرده و مخلوط کنید تا نشاسته کاملا حل شود، سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ ها با مواد ترکیب شود.

۲٫ آرد سفید و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید و به مواد فوق اضافه کرده و با همزن دستی خوب مخلوط و از صافی رد کنید تا مایع شفاف صافی بدست آید.

۳٫ روغن فراوان در ظرف مناسبی بریزید و اجازه دهید خوب داغ شود، قالب نان پنجره ای را در روغن قرار دهید و بگذارید کمی گرم شود.

۴٫ سپس در مواد زده به طوری که مواد روی قالب را نگیرد، سپس قالب را در روغن داغ گذاشته و کمی تکان دهید تا شیرینی ها از قالب جدا شوند. کمی که شیرینی ها در روغن خشک شدند (آنها را) روی صافی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود، سپس بعد از خنک شدن پودر شکر و پودر هل را در ظرفی مخلوط کنید و با الک روی شیرینی ها بپاشید.

نکته: اگر قالب شیرینی پنجره ای زیاد داغ شود هنگامی که درون مایع بگذارید مایع نان پنجره ای می بندد و اگر سرد باشد درون روغن نان ها بسته نمی شود، پس مراقب باشید تا قالب گرمای به اندازه ای داشته باشد.


شیرینی نان چایی

مواد لازم

آرد: به میزان لازم
کره: ۱پیمانه
تخم مرغ: ۳عدد
پودر قند: ۱پیمانه
ماست: ۱قاشق سوپخوری
بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
هل: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه

۱٫ کره و پودر قند رو میزنیم تا کاملا یکدست بشه . ۱ عدد تخم مرغ کامل و ۲ تا زرده و هل رو اضافه کرده و مجددا میزنیم .( دو تا سفیده اضافه است )

۲٫ ماست و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم . در انتها آرد رو به تدریج اضافه میکنیم تا وقتی که خمیر نرم و یکدستی به دست بیاد . خمیر رو به قطر یکسانت با وردنه باز کرده و با قالب دلخواه بهش شکل میدیم .

۳٫ خمیرهای قالب زده رو داخل سینی فر میچینیم و روش رو زرده ی تخم مرغ مالیده و کنجد میپاشیم و به مدت نیم ساعت داخل فر ۱۷۰ درجه قرار میدیم تا بپزه .


شیرینی قرابیه

مواد لازم:


بادام سفید (بدون پوست): ۳۰۰ گرم
شکر: ۵۲۰ گرم
سفید تخم مرغ: ۱۲۰ گرم
خلال پسته و بادام: به مقدار لازم
طرز تهیه:

۱٫ بادام را داخل آب ریخته و به مدت نیم ساعت خیس کنید سپس آبکش کرده و به مدت ۲ ساعت داخل آبکش قرار دهید.

۲٫ بادام، شکر و ۲۰ گرم از سفیده را داخل غذاساز ریخته تا کمی خمیری شود.

۳٫ سپس دو بار از چرخ گوشت رد کنید (مواد نباید زیاد سفت باشد).

۴٫ باقی مانده سفیده را اضافه کرده و با همزن بزنید تا سفید و یکدست شود.

۵٫ سپس خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و روی کاغذ کاهی ماسوره زده و روی آن خلال پسته و بادام بریزد.

۶٫ فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و شیرینی ها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.

نکته:

۱٫ در صورت نیاز و سفت بودن خمیر، سفیده تخم مرغ به مقدار کم اضافه شود.

۲٫ دقت داشته باشید خمیر به روغن نیفتد تا قرابیه با کیفیت خوبی داشته باشید.


ارسال نظر
( انصراف از پاسخگویی )
مرا از نظرات بعدی با خبر کن
مرا فقط از پاسخ به نظرم با خبر کن
کلید را به سمت چپ بکشید

اولین دیدگاه را برای این مطلب ارسال کنید.

علیرضا تاریوردی

سریال برای مخاطب حرفه ای چیزی برای عرضه ندارد و به نظر می رسد برای مخاطب عام ساخته شده است. مخاطبی که خیلی حوصله فکر و صرف انرژی برای حل معماهای پیچیده داستانی را ندارد.صرفا برای سرگرمی و قصه گویی است به اضافه کمی چاشنی ارزشهای اخلاقی و انسانی. بخشی از اوقات فراغت خانواده را پر می کند و تلنگری کوتاه مدت و موعظه وار برای خوب بودن به آنها می زند.

ماکان بند مهدی بذرافکن

مهدی بذرافکن

برای «ماکان بند»؛اگر «خدا» بخواهد، «بنده» عددی نیست که نخواهد | دمتون گرم بچه پول دارهای «یک شبه»!